{"id":12545,"date":"2019-03-06T09:00:12","date_gmt":"2019-03-06T08:00:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mbamutua.org\/lavoce\/?p=12545"},"modified":"2022-06-17T10:25:10","modified_gmt":"2022-06-17T08:25:10","slug":"perche-e-importante-conoscere-e-mangiare-il-tamarindo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mbamutua.org\/lavoce\/perche-e-importante-conoscere-e-mangiare-il-tamarindo\/","title":{"rendered":"Perch\u00e9 \u00e8 importante conoscere e mangiare il tamarindo"},"content":{"rendered":"\n

Riconosciuto anche come Tamarinduso dattero dell\u2019India e appartenente allafamiglia Leguminose Cesalpiniacee, il tamarindo \u00e8 un albero da frutto esotico tipico dell’ Africa tropicale. Coltivato anche Asia Meridionale, in Sud America, Caraibi, \u00e8 noto sin dall’antichit\u00e0 per i suoi legumi che racchiudono del materiale fibroso ed una polpa soffice. <\/p>\n\n\n

Quest\u2019ultima, inoltre, vanta un aroma caratteristico e un sapore gradevole grazie ai quali viene spesso utilizzata nella preparazione di succhi e bibite rinfrescanti, specialmente durante il periodo estivo. <\/p>\n\n\n

In\nparticolare, nel territorio italiano la polpa del tamarindo \u00e8 applicata\nsoprattutto per la preparazione di sciroppi, mentre all\u2019estero, specie nelle\ncucine orientali, \u00e8 un alimento base per la realizzazione di zuppe, salse,\nminestre o altri piatti che accompagnano il riso. <\/p>\n\n\n

Una\nparticolarit\u00e0 che in pochi sanno, riguarda il fatto che il tamarindo \u00e8 uno\ndegli ingredienti principali della salsa worcestershire adoperata, per esempio,\nnella produzione della nota salsa cocktail.<\/p>\n\n\n

Oltre\na ci\u00f2, il tamarindo \u00e8 utilizzato in ambito cosmetico dove sembra avere\nimportanti effetti anti-age. Infatti, la scienza attesta che il suo utilizzo pu\u00f2\nessere paragonato a quello dell\u2019acido jaluronico nel trattamento delle rughe.<\/p>\n\n\n

La\npolpa del tamarindo, a dosi maggiormente elevate invece, \u00e8 nota per essere un\nefficiente lassativo naturale che deve le sue propriet\u00e0 per la massiccia\nconsistenza di acidi organici, zuccheri e sostanze mucillaginose.<\/p>\n\n\n

Il tamarindo detiene un grande valore nutrizionale: la\npolpa si compone per il 57% di zuccheri, 5% da fibre alimentari, proteine e\ngrassi, e 31% di acqua. Le popolazioni del deserto, infatti, sono solite masticare\nle sue foglie per combattere la sete.<\/p>\n\n\n

I principali\ncostituenti sono le pectine e gli zuccheri semplici, mentre tra i vari minerali\npresenti nel tamarindo vi sono, in maggiori quantit\u00e0, il potassio, fosforo, magnesio,\nsodio, calcio e selenio. Risulta essere anche una grande fonte di vitamina A,\nB1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, K, e J.<\/p>\n\n\n

Il\nprincipio attivo contenuto nei semi del tamarindo \u00e8 la tamarindina che svolge un\u2019azione\nantinfettiva ed antibatterica risultando molto efficace contro alcuni virus e\nbatteri. In particolare, si \u00e8 dimostrato un componente molto attivo contro la\nCandida albicans, l\u2019Aspergillus niger, il Bacillus subtilis, l\u2019Escherichia coli\ne lo Staphylococcus aureus. <\/p>\n\n\n

Dimostra\ndi avere delle propriet\u00e0 purgative, rinfrescanti e un effetto costante contro\nl\u2019itterizia e la dissenteria. La polpa, le foglie e la corteccia vengono usate,\nin alcuni Paesi, per le loro propriet\u00e0 terapeutiche contro le febbri malariche.<\/p>\n\n\n

Solo\ndi recente sono state scoperte, all\u2019interno della sua polpa, alcune sostanze ad\nazione antiossidante come l\u2019acido ellagico, il clorogenico, il caffeico ed\nalcuni diversi flavoni.<\/p>\n\n\n

L\u2019assunzione\ndel tamarindo continua a rivelarsi essenziale in caso di problemi di digestione\ne a livello gastrico. Presenta buone propriet\u00e0 lassative ed \u00e8 un ottimo\nregolatore intestinale grazie alla presenza di acidi organici all\u2019interno della\nsua polpa.<\/p>\n\n\n

\u00c8 opportuno\nevidenziare che l\u2019assunzione di tamarindo interferisce con quella di alcuni\nfarmaci, tra cui l\u2019aspirina poich\u00e9 il tamarindo ne aumenta la biodisponibilit\u00e0.\n<\/p>\n\n\n

Secondo\nl\u2019Organizzazione\nMondiale della Sanit\u00e0<\/a> il tamarindo pu\u00f2 essere considerato una fonte\ndi tutti gli amminoacidi essenziali, ad eccezione del triptofano. Per di pi\u00f9,\nil loro consumo, apporta una buona quantit\u00e0 di nutrienti e in particolare di\nfibre: 5 gr di fibre per 100 gr di alimento, pari a 1\/5 delle fibre consigliate\ngiornalmente dalle nostre linee guida per una sana alimentazione.<\/p>\n\n\n

Il consumo\ndi questo frutto non \u00e8 associato ad alcun effetto negativo; tuttavia i suoi\nsemi contengono i tannini, che rendono pi\u00f9 difficoltosa la digestione. Per tale\nmotivo il consumo di tamarindo andrebbe sconsigliato o limitato in caso di\nproblematiche intestinali dove si consiglia di consultare uno specialista.<\/p>\n\n\n

Quindi,\na parte qualche piccola controindicazione da tenere comunque bene a mente, si\npossono elencare i seguenti benefici:<\/p>\n\n\n